导语：吃辣帮（ichilabang）小编买了3、5斤新鲜青辣椒，剪掉辣椒蒂，洗干净，晾干水，一边洗辣椒，一边就烧一锅开水，把洗净的辣椒倒在开水里窜过2分钟左右，变色就捞出，摊开摆在簸箕里，及时拿到太阳曝晒，下午2点时光，再把辣椒逐个翻个边，一直嗮到太阳下山收回。这时的青辣椒两边都晒白了。这就是吃辣帮小编最喜欢的白辣椒的制作方法，这种辣椒的用处也很多。来源：吃辣帮 ichilabang 买3、5斤新鲜青辣椒，剪掉辣椒蒂，洗干净，晾干水，一边洗辣椒，一边就烧一锅开水，把洗净的辣椒倒在开水里窜过2分钟左右，变色就捞出，摊开摆在簸箕里，及时拿到太阳曝晒，下午2点时光，再把辣椒逐个翻个边，一直嗮到太阳下山收回。这时的青辣椒两边都晒白了。接着，晚上继续加工，从辣椒头剪开辣椒到尾部连接（不断成两块形状），撒一把盐，拌匀辣椒，腌一个晚上。 第二天一早，再把辣椒摊开摆放到簸箕里，拿到太阳下面曝晒，中途可以把辣椒翻一翻，到太阳下山收回来的白辣椒，这时已经干掉大部分水分，把半干的白辣椒处到鼻子下问一问有一股清香，也就可以用保鲜袋包扎压紧，放到冰箱冷藏室，随吃随取了！两天48小时，白辣椒晒制大功告成！ 特别提示：1、晒白辣椒必须快干！动手前要看天气预报，要有连续两天以上的大太阳天才可以动手！而且伏天最好！2、用来晒制的青辣椒必须是薄皮辣椒！厚皮辣椒难在很短时间内晒干，容易变质，影响口感！3、晒制过程不能沾生水！前两天在晒辣椒的第一天下午，突然下了雷阵雨，辣椒被雨水淋湿，晚上辣椒就发酵腐烂了！第二天全部倒进垃圾箱了！4、有喜欢吃干白辣椒的，还可以再加晒一天。我们是最快提高个人吃辣逼格的公众号，欢迎关注吃辣帮晓狮妹公众号 ichilabang